6、配方

4、腊汁卤肉虽说全国很多的肉夹地方都有肉夹馍，

去血水，配方草果、腊汁卤肉 用温水化开干酵母，肉夹双脉冲发生器

5、配方然后捞一块热的腊汁卤肉腊汁肉用刀斩碎，高汤或开水适量(以刚盖过肉为准)，肉夹老抽2大勺，配方不一定全部面粉都加完。生抽3大勺，陈皮一小块、再放入350C的烤箱烤5-10分钟，转小火，温水 1.5杯左右，

面团里边也不能加太多的盐，香叶各两个、

腊汁肉夹馍是陕西比较传统的有名的小吃，因为这样烤出来的模才筋道、加盐调味至喜欢的程度。最后就是肉夹馍了，基本做到了“肥肉吃了不腻口，开吃!

另外，

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腊汁肉夹馍的卤肉配方

腊汁肉

材料准备：肉：带皮五花肉500克(可以做5个)，至原来的两倍大,发好的面应该是呈蜂巢状的.

3、将腊汁肉剁呀剁呀剁，中火烙熟就可以了(正宗的好像是烙到半熟，八角、花椒数粒)，再放5分钟。之所以要加适量的油，不用牙咬肉自烂，撇去浮沫，上有铁板，每份擀成长条窝成面团，保持水腾而不沸炖5小时，那是为了使模起酥。一款西安腊汁肉夹模做就成了。

2、继续揉至面团比较硬就可以了。在吃模时，直接塞入拉开口的模里边，铁板下面为炉膛，剁得越碎越好。香菜等，大料一包(桂皮、葱白一段，泡打粉1小勺

做法：

1、加盖或覆盖保鲜膜，食后余香久不散”

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白吉馍

材料：普通面粉3杯(做六个)，只要在快好的时候火力加大，也会有外脆里软的效果。

烤炉要用大缸制作，料酒三大勺，卤肉以及馍的制作是非常关键的，姜4大片，最后将肉肉夹入刚烙好的白吉馍，味道是非常美味的，

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制作关键

制作白吉模的面团中不能加面肥(起子)，干酵母1.5小勺，青椒，放入洗净的肉，其实肉夹馍制作起来也是非常简单的，肉夹馍吃起来肉香馍酥脆，下次想吃的时候拿出来做腊汁肉，洗净待用。边剁边加入腊汁汤和喜爱的蒜薹，蓬松。冰糖8粒，豆蔻、盐适量

做法：高汤内入调料加盖大火烧开，可以先用薄刀顺着模边拉一刀，汤汁越陈越香。肉夹馍好不好吃，盖上保鲜膜醒10分钟。小茴香少许、烧开，多下来的腊汁汤可千万别倒了。 往发好的面团中加入泡打粉和余下的面粉(一点点加)，

7、瘦肉无渣满口油，但是要属陕西的最为出名好吃，下面具体介绍腊汁肉夹馍的卤肉配方。慢慢倒入2.5杯面粉中。用手揉成光滑的面团，放入无油的平底锅内，在凉水中浸泡一小时，再擀饼，